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Rhum cubain et boissons traditionnelles

La culture de la consommation de rhum à Cuba peut être surprenante, même pour les Polonais. Les boissons sont fortes et personne ne regrette le rhum, qui est versé dans des verres dans les ruisseaux. Personne ici ne joue avec 50 ml. Une bonne boisson est 3/4 de tasse de rhum cubain et les éventuels accessoires. Quel rhum cubain vaut la peine d’être acheté ?

Le rhum pour les Cubains est presque comme la vodka pour les Polonais. Cependant, elle apporte presque quelques différences significatives.

Tout d’abord, il n’y a pas de telles exigences en matière de consommation. Il n’a pas besoin d’être congelé, et il n’a pas besoin d’un hareng ou d’un concombre pour mordre le goût intense de l’alcool. Il n’est pas non plus nécessaire d’avoir une « caille ». Un vrai gentleman n’a pas besoin d’attendre jusqu’à 12 heures pour consommer. Un verre spécial n’est pas non plus nécessaire.

À Cuba, on boit du rhum, peu importe comment, quoi et quand – le plus important, c’est la bonne compagnie. Et ce n’est pas une condition préalable. C’est une boisson considérée comme plus courante que la bière, qui est bue à Cuba pour des occasions spéciales comme Noël !

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Histoire du rhum cubain

Il faut commencer par le fait que le peuple cubain doit du rhum à… Christophe Colomb, qui en 1492, lors de son deuxième voyage à Cuba, a apporté la canne à sucre, à partir de laquelle on produit du rhum. Ce n’est donc pas une plante typique de cette région (contrairement au tabac qui était cultivé à Cuba à l’époque précolombienne).

La production de rhum a commencé au XIXe siècle, bien que l’on sache qu’une boisson à base de mélasse (un sous-produit de la production de sucre) était déjà connue. Les colons espagnols, qui travaillaient dans les plantations de canne à sucre, ont remarqué que la mélasse fermentait assez rapidement et acquérait un arôme alcoolique. À cette époque, cependant, le calage au canon n’était pas encore utilisé.

Cette idée est apparue il y a environ 200 ans, et des fûts recyclés ont été utilisés pour le raffiner – pour le whisky et le brandy, entre autres – et c’est ainsi qu’on l’a appelé rhum. Dans sa version précédente, il s’agissait simplement d’une boisson bon marché pour les pauvres et les esclaves. Plus tard, le rhum est devenu la boisson préférée des pirates et des marins des Caraïbes.

La recette de la production de rhum a été utilisée par de nombreuses nouvelles marques, qui sont apparues à Cuba jusqu’au milieu du XXe siècle. Mais cette idylle n’a pas duré éternellement.

Après la victoire de la révolution, suite à l’embargo imposé par les États-Unis sur les produits cubains, de nombreux producteurs ont quitté définitivement l’île. C’est ce qui est arrivé à la famille Bacardi.

Aujourd’hui, ce rhum – probablement le plus populaire au monde – est produit à Porto Rico, et le peuple cubain souligne fièrement que le rhum Bacardi ne sera plus jamais le même qu’à l’époque cubaine. Après la révolution, seules quelques distilleries légendaires sont restées à Cuba – surtout Legendario et Havana Club, qui ont accepté la mission de défendre la renommée et la qualité du rhum cubain dans le monde.

Types de rhum

Plus la couleur de la boisson est foncée, plus elle reste longtemps dans les fûts et plus le goût est noble et… plus le prix est élevé. C’est pourquoi les Cubains choisissent quotidiennement du rhum blanc et le ron añejo est réservé aux grandes occasions. Le rhum blanc le moins cher, très populaire auprès des Cubains, est vendu en petites boîtes (comme les jus pour enfants) – Silver dry.

Ron blanco (blanc)

Il se caractérise par sa couleur transparente (éventuellement une légère teinte jaune). Le rhum blanc provient de l’aguardiente (le premier alcool fabriqué à partir de la mélasse), qui est stocké dans des fûts de chêne.

Il y a beaucoup de rhums blancs à Cuba. Ce rhum est généralement mélangé par les touristes avec des boissons pétillantes, créant ainsi quelque chose comme Cuba Libre. Les Cubains ne sont pas très favorables aux cocktails alcoolisés, ils les boivent donc sans additifs. Il aura le goût de la vodka, sans rien ;). Ou le whisky – selon le type et l’âge du rhum.

Ron añejo

Le type de rhum le plus populaire est le Havana Club 3 años (légèrement jaune). Il doit provenir d’une aguardiente, qui est restée dans des fûts de chêne ou de cerisier pendant au moins trois ans. Le rhum, qui est en place depuis environ trois ans, est parfait pour toutes sortes de boissons, y compris le Mojito, Cuba Libre, Daiquiri. Son goût est nettement plus doux que celui du rhum blanc.

Ron viejo (littéralement vieux)

Celui qui est entreposé depuis plus de 3 ans. Facile à distinguer par la couleur et le prix par bouteille. Plus il est resté longtemps en fût, plus son prix est élevé et plus son goût est noble. Comme dans les cas précédents, les Cubains le boivent sans additifs, mais les gourmets moins avertis peuvent le mélanger au Coca-Cola – tout comme le whisky.

Ron extra añejo (très vieux)

Un luxueux, vieilli de plusieurs à plusieurs dizaines d’années en fûts. Ici, se mélanger à des boissons colorées serait un blasphème.

Les rhums cubains les plus populaires

Havana Club

C’est le rhum cubain le plus célèbre au monde. Les variétés les plus populaires du rhum Havana Club sont l’añejo 3 ans, l’Especial, le Reserva (prix de quelques uns à 10 $ la bouteille).

Havana Club 7 años

Comme son nom l’indique, le rhum est préparé à partir de rhum qui existe depuis plus de 7 ans. Il a un goût fort, avec du tabac, de la vanille et quelques fruits tropicaux. C’est un rhum intense, mais la finale laisse un goût délicat (prix environ 15 $).

Havana Club Selección de Maestros

C’est l’un des rhums les plus complexes de la gamme proposée par Havana Club. Il a un arôme mêlant les fruits tropicaux, la noix de muscade et le gingembre, mais laisse un goût de caramel, de chocolat, de café et de cèdre au palais (prix environ 40 $). La recette est gardée par des maestros du rhum.

Havana Club Maximo

La bouteille elle-même est très impressionnante. En verre vénitien de Murano, décoré de fils d’or. Prix ? 1 500 $ seulement. Nous ne connaissons pas le goût, mais nous pouvons deviner que c’est phénoménal ☺.

Santiago de Cuba

Une marque moins connue mais adorée des Cubains. Rarement exporté en Europe et donc plus susceptible de faire une meilleure impression auprès des amis lorsqu’ils viennent en Pologne. Comme pour Havana Club, nous avons le choix entre le rhum blanc, le rhum añejo, etc. Les prix sont très similaires. Particulièrement recommandé Santiago de Cuba 15 años (étagère de prix Seleccion de Maestros).

Santiago de Cuba 25 años

C’est le rhum dit exquis. Son arôme reconnaît l’arôme des fruits et des espèces typiques de Cuba. Il se caractérise par une finale longue et intense.

Ron Mulata

C’est un rhum délicat, plus sec et plus subtil. Il contient des essences de caramel et de sucre brun. En bouche, il laisse des arômes de fruits tropicaux, de cannelle et de muscade. Disponible en version standard de Blanco à Añejo. Prix à partir de quelques dollars la bouteille.

Ron Cubay

Ce rhum a un goût de miel caractéristique, grâce à l’ajout de sucre brun et de vanille. Disponible en plusieurs versions.

Ron Varadero

Rhum avec une certaine ressemblance avec le brandy. Disponible en différentes versions.

Ron Elixir Legendario

Un des rhums inhabituels produits par Legendario. Récompensé lors de divers concours internationaux. Il a un goût plus sucré et ressemble à une forte liqueur de rhum. Dans la version douce (bouteilles noires), il est placé dans des barils avec des raisins secs.

Bien sûr, les rhums décrits ci-dessus ne sont qu’une goutte d’eau dans l’offre de rhums cubains, et les prix que nous rencontrerons à Cuba seront beaucoup plus attractifs que ceux pratiqués en Pologne. Nous allons acheter du rhum littéralement partout, et dans la plupart des magasins, les prix seront les mêmes – comme dans le cas des cigares. Elles sont imposées à l’avance par le gouvernement cubain.

Boissons à essayer à Cuba

Mojito

Cuba Libre

Un classique. Elle a été fondée vers 1900 à La Havane. Il combine le rhum et le coke, éventuellement le citron vert. Aussi connu sous le nom de « rhum et coke ».

Cubata est une boisson identique à Cuba Libre, mais servie avec du rhum noir.

Mojito

Aigre-doux et rafraîchissant. C’est à Cuba, où il a été fabriqué, qu’il a le meilleur goût. Le mojito est composé de : 40 ml de rhum blanc, 20 ml de sirop de sucre ou de sucre blanc, 2 quartiers de citron vert, 6 feuilles de menthe, 40 ml d’eau aérée, glace pilée. Aujourd’hui, à Cuba, le rhum, le jus de citron, le sucre blanc, une poignée de menthe et des glaçons sont le plus souvent combinés. Et un peu d’eau.

Daiquiri

A Cuba, principalement connu pour Ernest Hemingway, qui buvait du Daiquiri sur le bateau et dans le bar Floridita. Et probablement dans beaucoup d’autres endroits. Fabriqué à partir de rhum blanc, de sirop de sucre (ou de sucre), de jus de citron/limon et de glace.

Piña colada

Une boisson sucrée des Caraïbes, parfaite pour une journée de plage chaude ! La piña colada est un mélange de rhum léger, de lait de coco (ou de crème de coco) et de jus d’ananas. Le tout est mélangé avec de la glace et saupoudré de cannelle. Dans la meilleure version, vous sentirez des copeaux de noix de coco. La bonne piña colada doit être épaisse, essentielle et frappante !

Guarapo

Est le soi-disant viagra cubain ! Une délicieuse boisson à base de jus de canne à sucre (à presser sur place !), de jus d’ananas et bien sûr de rhum !

Canchanchara

Une boisson qui réchauffait les soldats et les esclaves, et qui servait même à laver les blessures. Il vient du sud de Cuba – de la région autour de Trinidad – et vous devez l’essayer là-bas, dans un verre céramique traditionnel. La canchanchara doit être forte avec aguardiente. Il peut être fabriqué à partir de rhum, mais dans la version originale, la base est l’aguardiente (le premier alcool fabriqué à partir de mélasse, plus fort que le rhum !), plus du miel, du jus de citron ou de citron vert, de l’eau et de la glace.

Coco Loco

Il n’y a rien de plus facile que de le verser dans une noix de coco fraîchement ouverte, avec de l’eau de coco délicieuse, du bon rhum. Boire avec goût. C’est Coco Loco, littéralement « noix de coco folle ».

Saoco

Pas aussi populaire que Coco Loco, mais aussi servi dans de la noix de coco. Saoco, c’est de l’eau de noix de coco, du rhum, du jus de citron et de l’eau gazeuse. Il est servi avec des glaçons et parfois avec du citron.

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